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第二家店最大的地雷不在開店本身，而在**人力轉移**。 我開第二家店最痛的三件事： 1. 原店長去新店後，老店客訴突然變多 → 副店長還沒準備好 2. 新店 SOP 以為照舊，結果當地客群不同 → 菜單要微調 3. 現金流比想像吃緊 → 兩…